有时候，新加坡的餐饮业，真像一场生存游戏。

你刚把店装修好，菜单印好，刚准备大干一场——结果半年后，账一算，不对劲。

到10月底为止，今年新加坡已经有2431家餐饮店关门。

与此同时，又有3357家新店开张。

看起来好像很热闹，其实是——有人刚开张，有人刚关门。

图源：MTI

“五年阵亡率”惊人

根据贸工部长颜金勇在国会的书面答复，这些关门的餐饮店里，63%注册不到五年。

更扎心的是，在这些短命的店里，有82%从来没赚过钱。

也就是说，他们连“盈亏平衡”的那条线都没摸到过。

很多老板可能头几年全靠情怀、靠积蓄在撑。

成本高、客流变、模式老：餐饮业的三座大山

食材涨、电费涨、人工涨、租金更是每年加。

疫情后大家出国吃喝玩乐，留在本地消费的少了。

客流没回去，成本没降，利润空间越来越薄。

你看起来忙得团团转，最后一算账，还不如去打工。

Wine RVLT，那家位于Carpenter Street的红酒吧，去年就在Instagram发帖说不干了：

“房租涨30%、食材涨、电费涨，但生意没涨。”

一句“我们决定收摊”，成了很多同行的心声。

“老字号也撑不住”：四个真实案例

这波餐饮洗牌，不只砸到了新开店的小老板，连老字号、连锁店、高端品牌都中招。

1️⃣ Ka-Soh（机械哥餐室）——86年传奇谢幕

开于1939年、靠鱼汤起家的老字号“Ka-Soh”，今年宣布在9月28日关闭最后一间分店。

老板说，被房租“打败了”。

租金涨了30%，从1.2万涨到1.5万，每个月要多卖300碗鱼汤才扛得住。

撑了八十多年，最后还是败给了现实。

2️⃣ The Prive Group——整个集团集体收摊

8月底，The Prive Group 突然宣布关闭旗下所有餐厅，包括滨海艺术中心、Keppel Bay 等多家人气餐厅。

原因？“成本上升，前路不明”。

这可是本地知名品牌，连他们都顶不住，可想而知市场有多残酷。

3️⃣ Twelve Cupcakes——甜品也逃不过

还记得那个曾红遍全岛的纸杯蛋糕品牌吗？

创始人是前DJ Daniel Ong和演员 Jaime Teo。

今年10月底正式进入清盘程序。

品牌火了十多年，也没逃过运营和管理的泥沼。

4️⃣ db Bistro & Oyster Bar——米其林级别也难幸免

法国名厨 Daniel Boulud 在滨海湾金沙开的高端餐厅，

在2024年初低调关门。

就算是国际品牌、黄金地段，也敌不过成本与人流变化。

“有人刚开张，有人刚关门”

去年2024年，新加坡的餐饮数字其实也差不多：3047家倒，3793家开。
 

开店像潮水，退潮时才知道谁没穿裤子。

有的人冲着梦想来，有的人怀着不甘走。

说到底，餐饮业一直是最接地气、也最残酷的行业。

热闹的时候真热闹，冷的时候，一天营业额都不够交租。

那为什么还有人继续开？

因为大家都以为“我这家不一样”。

有人说“我的菜比别人好吃”；

有人说“我的咖啡更有调性”；

还有人觉得“我懂流量，我能火”。

结果一上战场，才发现问题不是“好不好吃”，而是——能不能活下去。

那些活下来的店，不一定最好吃，但一定最聪明。

他们懂数据、懂社交媒体、懂顾客心理。

他们不只是“卖饭”，更是“讲故事”。

你在抖音、小红书看到的那些“排队神店”，其实背后都有一套完整的流量逻辑。

新加坡的餐饮，已经不是单纯比味道，而是比谁更懂经营。

椰子有话说

2431家店倒下，每一家背后都有故事。

有的被房东打败，有的被通胀压垮，还有的，是被梦想拖垮的。

但这篇文章不是为了泼冷水。

而是想告诉每一个有梦想要开店的人：

热情可以有，但要带着冷静。

餐饮这条路，不只是“煮得香”，还得“算得清”。

如果你朋友正在考虑开餐厅，把这篇转给他。

不是吓他，是帮他。

毕竟，在新加坡，活下去，比浪漫更难。