1247天前
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椰子总结： 突发！新加坡环境局官方打假。
近日疯传的"纸巾占座罚款令"竟是谣言！当局证实：用钱包、雨伞甚至哈根达斯霸位都不违法。这项延续半世纪的"小贩中心暗号文化"背后，藏着本地人用手机电脑占座的奇景，更衍生出"半烧咖啡""托盘心机"等16条生存法则。
椰子实测全岛最火占位现场，带你解锁食客们“用生命捍卫座位”的骚操作。
新加坡纸巾占位已经成了用餐“潜规则”，大部分人看到桌子上摆着纸巾都知道，是“这个位置有人了”的意思。
不过，近期有传言说，当局将发布新规定：“下月起、用纸巾等物品霸位，会被罚款”。
就在昨天，新加坡环境局专门辟谣，称这是一个假消息！
图源：环境局fb
椰子带大家一起了解，关于这起事件的始末。
新加坡官方辟谣
纸巾占座不罚款
最开始，是有网友在网上发帖，表示国家环境局(NEA)下个月将实施新规定。
以下是传言中的规定内容⬇️：
1）下月起，当局将设立“无霸位区”（“Chope-Free” ），该区域内禁止食客使用纸巾或雨伞等物品来霸位。
2）如果违反，物品会被充公，想要取回物品需要到失物认领处花2新才能取回。
3）对于“惯犯”，能被要求站着吃饭。
传言原文
谣言传开时，立即有人信以为真，并留言“（纸巾占座）是小贩文化的一部分”！
就在昨天，环境局官方发布的辟谣，多家媒体都报道了此事。
图源：海峡时报
当局直接表示：你不会因为霸位而被罚款。”并指出，也没有设定也没有“无霸位区”
官方辟谣原文
在新加坡“占座”是一件很平常的事，常见的占座物品是纸巾，也有用雨伞、甚至是钱包等物品。
“占座”是大家心照不宣的默契，成了小贩文化的一部分。
随便任何一个小贩中心，都能见到这种情况。
大家占座的物品也是千奇百怪，以下是网友们拍到的画面。
首先出场的，是最普通的纸巾占位。
图源：@Allalier
也出现过用钱包占位的。
图源：@两个橘子
常见的纸巾占座也有新突破，有人直接用大包抽纸占位，网友差点以为是摊主准备的纸巾。
图源：@xixi勇闯新加坡
还有用哈根斯雪糕占座⬇️
图源：@九月二十四
网友偶遇，有“土豪”用手机占座。
图源：@心娃漫话
有网友直接用现金占座。
图源：@Zack小张
用提前带来的瓶装饮料占座。
图源：@momo in SG
用智能手表占座的。
图源：@绵阳小莉MYXL
甚至有有笔记本电脑占座的。
图源：@莹莹 Perlin
还有一件奇葩事，有网友把伞落在小贩中心，结果被别人当做是占座，一直没人坐这里。
图源：@阿、宝头…
小伙伴们在新加坡小贩中心还遇到过哪些占座方式呢？
现在留言区可以放图片啦，大家可以发图留言哟~
对于新加坡占座文化，大家早已习惯，但本地人也不全是支持这种做法的。
对“占座”现象，本地网友的看法：
1）支持这种做法的
他们表示，小贩中心的人太多了，尤其是到了饭点，要排很久的队。
好不容易排到自己，点好菜，要自己端着菜回座位。如果不提前占座的话， 万一没有座位了不就尴尬了。
还有人表示，这已经成了传统文化了，大家也早就习惯了，没啥大不了。
2）反对这种占座的行为
他们认为这是一种很自私的行为。
“占位子对后面用餐的人不公平，正确的做法是先买饭，然后再找座位。”
也有人表示，占座的行为是一种看似聪明但实际效率低下的做事方式。
有些时候，被占的座位会空置长达半小时，这严重浪费了别人的时间。
大家对“占位”的现象怎么看呢？
其实，无论大家是否支持“占座”的做法，但就目前而言，“占座”在新加坡已经成了“习俗”。
很多旅游博主，也会向大家分享新加坡“纸巾占座”这项“潜规则”。
网络截图
关于新加坡吃饭，除了纸巾占座外，还有更多潜规则。
下面，椰子为大家一一讲解！
熟食中心&小贩中心
“潜规则”大全
新加坡饮食中心都叫啥，有什么区别？
新加坡最常见的美食小摊聚集地，就是巴刹（Pasar）、小贩中心（Hawker Centre）、食阁/熟食中心（Food Court）和咖啡店（Kopitiam）。
这些地方都聚集了很多小摊位，并且有公共座位，可以在各个摊位点餐回座位吃。
示意图
01）巴刹（Pasar）
源自马来语，指的是市场，有分为湿巴刹和干巴刹，主要销售新鲜食品，蔬菜水果，肉类等食品，经常和小贩中心一起。
比较出名的有，芽笼士乃巴刹Geylang Serai Market
图源：谷歌地图
02）小贩中心（Hawker Centre）
一般是大型露天或半露天的食品广场，集中了许多独立的小贩摊位，出售各种新加坡本地和各种特色美食。
比较出名的有：旧机场熟食中心(Old Airport Road Food Centre)
图源：谷歌地图
03）食阁（Food Court）
食阁又称熟食中心，他类小贩中心类似，但通常位于购物中心或大型商业建筑内，环境更加现代和舒适。
比较出名的有：大食代食阁Food Republic
图源：谷歌地图
04）咖啡店（Kopitiam）
咖啡店是新加坡的一种传统饮食场所，名字来源于马来语“kopi”（咖啡）和福建话“tiam”（店）。
这里不只售卖咖啡和面包，还有一些快餐和本地美食，整体规模会比小贩中心小。
新加坡食阁用餐潜规则大全
以上4个场所中，本地人最最常光顾的就是小贩中心和食阁，在这里还蕴含着各种“潜规则”。下面一起了解。
01）果汁去冰价格贵于加冰价格
大家下次可以留意一下，在新加坡食阁喝果汁，去冰的价格会比加冰的贵一些。
02）摊主更欢发音不标准的人
在一些比较美食摊位，如果你点餐时的发音是华语中夹英文，再来点福建腔的。摊主会立马精神，变得更热情。
或许你下次可以在咖啡店点餐时，对老板来一句“安娣/安哥，给我来杯Kopi！”
03）端菜要带托盘
在食阁吃饭，需要自己端菜。最好是连着摊主给的托盘一起端走。
托盘不只是为了防烫，还是用来装食物残渣的。如果没有带托盘而是直接把残渣涂在桌子上，可能会被清洁人员吐槽。
04）托盘餐具要主动归还
新加坡2023年6月起规定，在食阁用完餐后，要主动归还餐具，没有归还的，将会收到警告，多次违反将被罚款甚至控上法庭
图源：早报
05）自带纸巾
这可不是为了占位，而是新加坡食阁不提供纸巾，习惯吃完饭擦嘴的小伙伴们最好是自己准备纸巾。
06）勺子放在咖啡杯上是没有喝完的意思
如果你正在喝咖啡，同时自己的食物做好了要去取，担心自己的咖啡被保洁收走怎么办？
这时候，只需将勺子放置在咖啡杯上就可以放心去拿食物了。
*这个动作表示：咖啡还没有喝完，我等下接着喝。
图源：thesmartlocal
07)小贩中心的茶是用碎茶叶泡的
小贩中心的茶，味道比较浓，很多人在家都复刻不了，一直以为是茶叶的问题，其实不全是。
他们用的茶是用碎茶叶泡的，这种茶的成本低，并且味道浓。
08）小贩中心的咖啡豆是用黄油炒过的
本地人爱喝的南洋老咖啡味道特别香，而自己冲出来的却没这么香。
这是因为小贩中心以前为了省成本，用了没那么好的咖啡豆，然后加入黄油炒制，这样出来的咖啡味道比较香。这种手法一直沿用至今，依旧有摊主这么处理咖啡。
09）怕烫可以选“半烧”饮品
先要赶紧喝掉手里的Kopi或Teh，但是自己又怕烫到舌头？
那就在摊主问你“烧”还是“冰”的时候，选个折中的回答“半烧”（"ban shao"）。
这个温度比温热高一点，但是没有烧那么烫，是可以下口不至于烫伤的温度。
10）尽量不选酱汁浓稠或者重口的菜肴
部分商家为了降低成本，会用浓厚酱汁，或者加辣重油重盐掩盖菜品不新鲜的菜。
所以，在吃杂菜饭的时候，如果想吃一些新鲜的食材，最好选择味道淡的食材。
11）杂菜饭点菜的顺序和话术很重要
这是一门心理学，如果想要在同等价格下吃到更多的食物，可以这么做。
一般来说最好先点荤菜（第一个菜一般是最多的），等摊主打完荤菜后，再点一个素菜，最后点一个固定量的菜（比如鸡翅、整块的豆腐）。
这里有几个重点：
1️⃣点菜时不要急，要给摊主足够的时间打菜。
2️⃣另外就是点菜时要先问要价格，避免摊主觉得给你打多了，算账时偷偷加钱。
3️⃣不要说“加饭”，而是说“多一点饭”，避免摊主加钱
12）很多档口的免费汤可以续
点鸡饭、鱼丸面以及肉骨茶时，店铺会送汤，有些店铺的汤是可以免费续的。
点餐时问问老板，如果可以的话，就能多喝一碗免费的汤了。
了解了这些潜规则后，下面给大家介绍本地有名的16家小贩中心/熟食中心 ，咱们就开始实践吧。
新加坡超有名的
16家小贩中心/熟食中心
01
旧机场路熟食中心
Old Airport Road Food Centre
在新加坡的熟食中心推荐中，老机场路熟食中心经常名列前茅。
这座建于1972年的标志性熟食中心经受住了时间的考验，，他拥有大约168个食品摊位，提供种类繁多的美食，满足每个人的味蕾。
比较受欢迎的摊位有：烤肉天堂（#01-121）、新美香正宗卤面（#01-116）
地址： 51 Old Airport Rd, Singapore 390051
营业时间：6am – 10.30pm
02
牛车水大厦巴剎和熟食中心
Chinatown Complex Market
and Food Centre
它也是本地规模最大的小贩中心——拥有703个小贩摊位，当中不乏拥有米其林“加持”的小贩摊位，为平价美食添加了些许“明星光环”。
牛车水大厦巴刹和熟食中心共有三层，地下层是湿巴刹，有200个摊位；一楼卖衣服手表等洋货，有277个摊位；二楼则是熟食中心，有226个摊位。
比较受欢迎的摊位有：联合本记煲仔饭(#02-198/199) 、SohGood Bak Chang（#02-209）
地址：46 Smith Street, Singapore 058956
营业时间：8am – 9pm
03
ABC砖厂巴刹和熟食中心
ABC Brickworks Market & Food Centre
而熟食中心所在地原为 Archipelago 酿酒厂 (Archipelago Brewery Company) 和几家制砖厂旧址，熟食中心也因此得名。
虽建于 20 世纪 70 年代，但 ABC 砖厂熟食中心维护完善至今。这里能找到的招牌美食计有腊肠滑鸡砂锅饭和 “必比登推介美食” (Bib Gourmand) 推荐的 “阿 2 老火汤”。
比较受欢迎的摊位有：津津甜品（#01-21）、华顺肉骨茶（#01-117）
地址： 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
营业时间：8am – 11pm
04
芽笼峇鲁巴刹与熟食中心
Geylang Bahru Market and Food Centre
华裔夫妇经营的鼎香美食(#01-32) 很有名，尤其是他家自制的小笼包和饺子，都很瘦欢迎。
回味辣椒板面（01-58）在2023你那还静茹米其林必比登推荐，他家的板面火辣美味。
地址：69 Geylang Bahru, Singapore 330069
营业时间：8am – 11.45pm
05
锦茂路巴刹与熟食中心
20 Ghim Moh Road
Market & Food Centre
拥有超过40年历史的锦茂巴刹与熟食中心向来以老字号美食闻名，每走过几个摊位就有一摊是获颁美食评鉴、米其林必比登推介或媒体曾采访报道的熟食摊。
比较受欢迎的摊位有：63叻沙 （#01-20）、 老潮州（#01-18）
地址：20 Ghim Moh Rd, Singapore 270020
营业时间：10am – 10pm
06
芳林巴刹与熟食中心
Hong Lim Market & Food Centre
芳林巴刹与熟食中心建于1978年，是牛车水地区最早的熟食中心之一。位于克罗士街上段的组屋之间，中心汇聚了百多个摊位。
一些著名摊位：包括获得必比登推荐的驰名结霜桥三轮车叻沙，以及肉脞面、云吞面、肉骨茶等等。
地址： 531A Upper Cross St, Singapore 051531
营业时间：24h
07
淡滨尼圆巴刹与熟食中心
Tampines Round Market & Food Centre
作为本地首个圆形巴刹与熟食中心，这里拥有45个熟食摊位和99个干货及鲜货摊位，承载着许多第一代摊主的人生故事，他们有的来自大巴窑、芽笼等老区，伴随城市规划变迁搬至淡滨尼新镇扎根经营。
这里比较受欢迎的摊位有：菜市猪肉粥（#01-39）、松汉菜头粿（#01-07）、Yummy砂捞越哥捞面（#01-45）
地址： 137 Tampines St. 11, Singapore 521137
营业时间：6.30am-3pm
08
中峇鲁市场与熟食中心
Tiong Bahru Market
在早期1951年，英殖民政府以铁皮屋顶的小贩遮棚，搭建了中峇鲁巴刹的前身“成保路市场”。
中峇鲁巴刹与小贩中心共有342个摊贩，上层有83个熟食摊，地面层有259个摊位。
注意：中峇鲁巴刹与小贩中心将进行为期三个月的整修工程，4月14日至7月13日期间暂时关闭。
比较受欢迎的摊位有：中峇鲁卤面（#02-80）、中峇鲁李洪记广式烧腊（#02-60）、忠于原味云吞面（#02-30）
地址： 30 Seng Poh Rd, Singapore 168898
营业时间：7am-10pm
09
金文泰 448 巴刹与熟食中心
Clementi 448 Market & Food Centre
这家熟食中心位于金文泰繁华的中心地带，紧邻金文泰购物中心，拥有众多精选摊位，常年吸引着大批顾客前来品尝。
比较受欢迎的摊位有：文记云吞面（#01-40）、顺利粥（#01-50）、Chai Ho Satay （#01-10）、炒萝卜糕（#01-45）
地址： 448 Clementi Ave 3, Singapore 120448
营业时间：7am-9pm
10
芽笼士乃巴刹和熟食中心
Geylang Serai Market and Food Centre
芽笼士乃巴刹堪称新加坡其中一座最大最繁忙的湿巴刹，肯定会是你感受本地生活，与本地人交流，尽情探索的一个理想地点。
位于湿巴刹二楼的小贩中心，供应各式美味的马来料理。
比较受欢迎的摊位有：Geylang Briyani Stall（#02-146）、Rojak & Mee Siam（#02-126）、Kueh Talam Asli (#02-148)
地址： 1 Geylang Serai, Singapore 402001
营业时间：6am-9pm
11
樟宜村小贩中心
Changi Village Hawker Centre
樟宜村小贩中心是新加坡极具标志性的美食天堂之一，并且地理极具优势美食往返Pulau Ubin的中转站。
来新加坡玩，一定要去樟宜村去看看美味的当地食物在小贩中心的如果你想在码头和海滩。 很多人来这家小贩中心吃这里的椰浆饭。 这里有很多商店可供选择。
比较受欢迎的摊位有：Mizzy Corner Nasi Lemak（#01-26）、穆斯林食品摊位 Nasi Lemak （#01-03）
地址： 2 Changi Village Rd, Singapore 500002
营业时间：6am-2am，周六日24h营业
12
勿洛85号凤山熟食中心
Bedok 85Market
这是新加坡东部地区最棒的晚餐地点。这家熟食中心以其种类繁多的烧烤美食而闻名，例如沙爹、鸡翅和黄貂鱼，深受当地人的喜爱。
比较受欢迎的摊位有：兴记肉脞面 （#01-07）、忠忠烧烤（#01-44）
地址： 85 Bedok North Street 4, Singapore 460085
营业时间：7am-1am 周日休息
13
大巴窑西市场及熟食中心
Toa Payoh West Market & Food Centre
楼下是湿巴刹，但登上二楼，你会发现一个热闹的美食天堂，琳琅满目的美食和香气令人垂涎欲滴。
为了获得最佳体验，我建议在早餐和午餐时间早些时候去，因为大多数摊位往往在下午中旬关门。
比较受欢迎的摊位有：青山菜头粿 （#02-307）、Uggli Muffins（#02-34）、潮州手工包子（#02-02）
地址： 127 Lorong 1 Toa Payoh, Singapore 310127
营业时间：6am-4pm
14
海格路市场与熟食中心
Haig Road Market & Food Centre
PLQ 购物中心或 KINEX 购物出发，只需几步路前往海格路市场和美食中心，那里有 72 个诱人的小贩摊位热切地等待你的到来。
比较受欢迎的摊位有：Chef Chik（#01-36）、Sinar Harapan（#01-12）、林玉梅Sarawak Laksa & Kolo Mee ( #01-33)、Afandi Hawa & Family Mee Rebus（#01-21）
地址： 14 Haig Rd, Singapore 430014
营业时间：6am-10pm
15
麦士威熟食中心
Haig Road Market & Food Centre
这可能是新加坡最繁忙的熟食中心之一，这个著名的熟食中心每天都接待着大批游客，既有在市中心工作的上班族，也有络绎不绝的游客。
如果您打算前往，请务必避开高峰时段，以便尽情享受这家熟食中心的美味。
比较受欢迎的摊位有：同心居特色上海点心（#01-92）、洪家福州蚝油饼（#01-05）、Sultan Kebab （#01-86）
地址：1 Kadayanallur Street, Singapore 069184
营业时间：8am-2am
16
珍珠坊熟食中心
People's Park Food Centre
珍珠坊熟食中心（Chinatown Complex Food Centre）是新加坡最大的熟食中心之一，位于新加坡唐人街地区。这个熟食中心承载了丰富的历史和文化，是一个汇聚了各种美食、人文故事和社区活动的地方。
比较受欢迎的摊位有：永祥兴豆腐（#01-1084）、鸿鹏拉面小笼包 （#01-1064）、日日红麻辣香锅（#01-1036）
地址：32 New Market Rd, Singapore 050032
营业时间：7.30am-10.30pm
以上这16家小贩中心和熟食中心。你最常去哪一家？觉得哪一个摊位的美食更好吃呢？欢迎在评论区留言。
